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食品機械設備選型的基本要求

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019-1-16     瀏覽次數:    

  設備選型主要內容
  設備選擇深度:廣泛開展市場調研收集信息,調查食品加工擬選設備的各有關制造廠家,多渠道、多方式收集相關設備的資料;同時調查和走訪設備用戶,了解擬選設備的使用情況,掌握不同用戶對設備的評價。提出設備選擇的方案明細,在收集足夠設備資料和用戶走訪的基礎上,提出擬選設備明細,明細內容主要包括食品機械的設備名稱、規格型號、生產能力、配套動力、設備數量、設備價格和生產廠家等;選擇設備供貨方式,包括設備制造周期、付款方式、設備檢驗方式、包裝運輸方式等。如果擬引進國外設備時,則按國家進口設備管理辦法執行。如果選用了大、重、高的設備時,應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案;如果利用和改造原有的設備時,應提出改造方案,并分析改造后的技術經濟效果;確定設備選擇推薦方案,擬選設備經多因素比選后,提出設備選擇推薦方案,通過專家論證和其他方式驗證后予以確認。
  設備選擇方案的技術件:設備方案對食品加工的保證程度,主要包括設備對建設規模、產品方案的滿足程度,對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度;設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度;設備安裝調試技術條件、維護保養技術服務以及所需的設備投資對項目的滿足程度等;設備方案配套要求,采用的新技術和新設備要經過技術鑒定、工業性試驗證明是成熟技術,設備組合方案應實現不同生產環節的設備配套、生產設備與輔助設備配套、國內設備與進口設備配套、原有設備與新增設備配套。設備的生產能力應根據生產規模設置并適當留有余地,并與產品產量相適應;設備方案的材質要求,用于食品處理區及可能接觸食品的設備與器具,應由不會產生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和消毒的材料制造,凡與物料直接接觸的設備及管道的材質應不與物料起化學反應。
  與物料直接接觸面應光潔、平整、易清洗、耐腐蝕;設備方案的制造要求,食品加工設備的構造應能防止產品污染、產品接觸面及內包裝材料易于清洗、消毒和檢修;食品接觸面應平滑、無凹陷或裂縫,使微生物的滋長繁殖減至低限度,注意設備配置的安全防護;當設備安全衛生措施與經濟效益發生矛盾時,應優先考慮安全衛生要求。

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